深く入り組んだ海岸線が続く岩手三陸海岸。 そのお味は？今回は郷土料理を冬の食材でバージョンアップした田澤さんが蒸して下さってるのはさっき出てきましたあの不思議な形のかぼちゃなんですね。 これは 岩手のですね一関の特産品なんですけど南部一郎という かぼちゃです。 南部一郎。 よく召し上がったりしますか？南部一郎？初めて知りました。 田澤さん一体どういうお料理でしょうか？はい プリプリのですね大きいかきをですね郷土料理の「ひっつみ」っていうのに入れてちょっとリッチにした 一品になります。
結構すごい記録ですね。 昔 岩手は お米がとれなかったのでねその代用品としてそばとか あとは あわとかですね雑穀を食べてたんですね。 今はね雑穀…健康になんてね注目されてますから。 で それを 今度 ラップにくるんで冷蔵庫に１時間ぐらい保存して下さい。 お子さんは結構お手伝いしますか？します。 もうお手伝いしたくてずっとキッチンにスタンバイして…。 普通は 大根おろしですけど今回 生食用のかきを使ってますからほんとに軽く洗うだけで十分です。
お化けみたいな…どのぐらいのまいたけですか？これぐらいの大きさで黒くてバァバァッてしてるんで何かお化けかなと思って近づくとまいたけって書いてあったりして。 産直 福田さんよく行くんですか？よく行きます。 産直巡りがまた楽しいシーズンですもんね秋は… ねっ。 湯気が立ってね具も非常にシンプルですしまたこれは味付けも調味料あれやこれやとたくさん入れなくてそれよりはちょっと歯触りが多いような感じ。 素朴な郷土料理ひっつみが岩手の美食大集合の１品に大変身です。
その干し野菜をね 今日まずご紹介したいと思います。 こちらに２種類ですねご用意頂きましたけどもえ？ 片方は大根…何かパンに見えますけど大根寒干し大根。 はい これですね寒風にさらしてフリーズドライにしたやつなんですよ。 フリーズドライご家庭で作る方も多いという。 こうやってね一旦凍らせてフリーズドライ。 凍み豆腐大好き。 今日はね塩蔵のものですけどもほんとに日本一のわかめです。