食材に 少量な水分を加えることによって蒸気に変わりますよね。 素材も 水分がありますのでその素材自身の水分を上手に使って 料理をするんですよね。 さあ その主役大根１本ですね。 もう あとはお鍋に入れるだけですけれどもこのお鍋に お大根はね半分入れましょう。 あとは 少し 少量の水を…水分を加わるだけでいい。 だって 素材から 水分いっぱい出てくるわけなので。 これだけの水分で 十分です。 だって大根は ほとんど水分ですから。
大根の水分を生かして作るシンプルな煮物です。 さあ 続きまして 今度は…はい れんこんと牛肉をオイスターソースで炒めたあとに水分を加えて 蒸し煮にしました。 これも何だかシンプルな組み合わせですけどおいしそうですね～。 さっ 今度の主役っていうか…合わせるのがまず 冬野菜はれんこん。 冬野菜のれんこんです。 中国ではもう大根同様…。 で それが あの とろみが もしかしたら接着剤効果があるかもしれない。
オイスターソース！オイスターソースで調味をしましょう。 で 必ず野菜と煮たり 炒めたりとかする時に素材 それぞれのおいしさを生かされるんですよね。 ほんとに この油を上手に使ったり ふたを上手に使ったりとかすることによって高温になり効率よく 熱がまわるんですよ。 このゴロッとした存在感もあるし。 牛肉とれんこんを油で炒めてから蒸し煮にすると手早くおいしく調理できますよ。 さあ 続いては…皮付きの鶏肉を じっくりと焼いてからご飯が持って来いような 一品ですよね。