今日と明日は 過去の放送の中から選びに選んだ…今日は 日本料理の匠３人が家庭でつくりやすい 工夫を凝らした定番おせちを紹介します。 １人目は京都料理界のプリンス…さんしょうの香りが爽やかで冷めても しっとり。 では 早速 鶏肉の下準備から教えて頂きましょう。 ですので 焼ける時間が とても早くなりますし しっとりと仕上がると。 ですけど 完全にふたをすると水分が抜けなくてベタベタとしますのである程度は抜けるようにしておいて下さい。 仕上げに 粉ざんしょうをふって鶏肉のさんしょう焼き 出来上がりです。
こうして これを 大体太ければ８つ割りとかするんやけど今日は６等分にこうして裂いていって下さい。 おせちって あんまり堅苦しく考えないで楽しく考えていくとそれで ちゃんと料理作ってるから。 １に対して 大体 大さじと思って。 その間に だし汁用意します 下味の。 大体１分ぐらいです。 大体 皆さん そう言うのよ。 まあ ええねんけどおせち料理作って 疲れても困るし。 棒が回るでしょう 中でクルクル。 ここで クルクル回るとず～っと すってても 疲れない。
じゃあ 粒が残ってるぐらいで大丈夫なんですね。 これぐらい 半分ぐらい すれたらここに 先ほどのごぼうの冷ましたやつね下味つけて 冷ましたものを入れて下さい。 そういうのを 家族で一緒にやると面白いじゃないですか。 シャキシャキした歯応えでおせちのいいアクセントになりますね。 作り方のポイントをイロハの語呂合わせで紹介します。 さて 黒豆のイロハとは。 イロハのイですね。 お～炭酸水ですか。 ほ～ そんな効果が炭酸水にあるんですね。 炭酸水 どれぐらい…。