♪～冬野菜といえば大根。 今日は そんな大根をたっぷり食べるワザをご紹介します。 藤井さんに 冬野菜をたくさん食べるコツ教えて頂こうと思うんですが今日は大根。 余すことなく たっぷり頂けるために私 買ってきたら簡単な下ごしらえをしてから冷蔵庫にストックしています。 この塩もみ大根切り方がポイントなんですが大根１本皮をむいてから…。 そして平らなものでこのように 平らな皿を置いてから大根の重量の１．５倍のおもしをして室温で２時間ほどおいて水けが出てくるまでおいて下さい。
大根の方に塩味も付いていますのでいつもよりは合わせ調味料の塩分…。 水けをきってチンジャオロースー風の炒め物にすればご飯のすすむメインディッシュになりますよ。 さあ そして塩もみ大根他にもアレンジができてしまうんですね。 今日はツナマヨサラダなんですが塩もみ大根にツナとレモン汁マヨネーズを加えてあえただけなんですよ。 更に マカロニの代わりに大根を使ったヘルシーなグラタンもご紹介します。 レンジ大根つくっておけば照り煮も グラタンもできちゃうと。
そこに レンジ大根ですね半月切り。 このレンジ大根はほんとに中に水分が入りながらレンジで加熱してありますのでとってもね ジューシーなんです。 淡泊な大根と合わせるのはやはり ちょっと うまみの強いこのように脂の多い肉が入りますと満足感が出ますよね。 短時間なんですけどやはり焼き色をつけたりすることで今度はグラタン。 そこに レンジ大根今度は いちょう切りですね。 これ 冷たいままですとどうしてもグラタンで焼いた時にホワイトソースとなじみがよくないんですね。
ホワイトソースって バターと小麦粉と牛乳ってイメージがありますけどたまねぎなんですか？初めにバターで たまねぎを加えてから粉を加えるとダマになりにくいんですね。 少しずつ混ぜながらしっかりとこのように混ぜてとろりとさせてからまた次の牛乳を加えるとダマになりにくくておいしいホワイトソースになるんですよ。 牛乳は ホワイトソースにすると冷凍もとてもね 状態変わらずにおいしく冷凍ストックできますよ。