白菜は もう食物繊維もたっぷりですしエネルギーも低くくってデトックス効果もありますよね。 白菜が主役のアレンジ鍋です。 塩もみ白菜で 台湾や中国で人気の酸味の利いた鍋を私なりに アレンジしています。 昨日大根は１％でしたけど今日白菜は１．５？１．５％。 大根の方は 塩をふると比較的 水が出やすいんですけれども白菜って こう かさもありますし塩の回りがちょっと ゆっくりなんですね。 全体に塩をまぶしたら平らなお皿をのせて白菜と同じの重さ１．５ｋｇのおもしをのせて水けが出るまで室温で２時間以上おいて下さい。
だから もう 白菜は白菜 汁は汁で後で入れた方がいいということですね。 さあそして同じく塩もみ白菜を使ってもう一つお鍋。 ここに先ほどの白菜も入れて。 結構ね 酸味がフワッとあるんですけれども１０分以上煮て もっと酸味をとばしてうまみを凝縮してもいいです。 よく混ぜ合わせて こちらで白菜のすっぱ鍋に よく合うたれの出来上がりです。 白菜も入って きのこ類も入ってちゃんとお肉も入っておいしそう。 塩もみ白菜とその料理のおさらいです。
ピリ辛味で 干し白菜の甘みが一層に引き立つんですよ。 更には？白菜をパスタに見立てて糖質オフにします。 白菜は このようにバラバラにしてざるなどに置いて天日干し… お日様に当てて１日ほど 天気のいい時に干して下さい。 何でしょうね 中華とかも そうですが干してるからこそのこのうまみの凝縮したおいしさというんでしょうか特に このマーボー白菜にもとてもよく合うと思います。 でも 生の白菜よりは全然少ないですよね。