この時期おいしい冬野菜といえば白菜です。 今日はこの白菜をたっぷり食べるワザをご紹介いたします。 これがあれば？はい 炒め物白菜のカレーバターしょうゆ炒めなんですが余分な水分が抜けていますから水っぽくならずとても ご飯に合うおかずになります。 白菜が主役のアレンジ鍋です。 塩もみ白菜で 台湾や中国で人気の酸味の利いた鍋を私なりに アレンジしています。 昨日大根は１％でしたけど今日白菜は１．５？１．５％。
味が しっかりと入りますしあとは ベタッとせずにそして 調味なんですがこれ 白菜から出た水分。 でも 生の白菜でやったらもっと水けがワーッと出ますけど。 だいぶ 水分がとんでこの白菜も しんなりとしておいしそうな感じになってきたところで最後 調理をします。 ここの 先ほどのこの白菜から出た水分も使っていきます。 本来は 発酵させた白菜の漬物を使うんですがなかなか白菜 発酵するまで時間かかってしまうので塩もみに 酢を加えて代用しています。
白菜がやっぱり繊維を断ち切ってるので頂きやすいですし また肉のうまみも結構 鍋に出るんですよね。 塩もみ白菜とその料理のおさらいです。 こちらを使って？マーボー白菜を作ります。 白菜は このようにバラバラにしてざるなどに置いて天日干し… お日様に当てて１日ほど 天気のいい時に干して下さい。 白菜は これ 中葉の方がこのマーボー白菜には合います。 もうね 干し野菜…干し白菜を作っておけばすぐ出来てしまうということですね～。