でも いつも みそ汁ばかりでレシピのバリエーション限られていませんか？実は みそは さまざまな食材に合う万能の調味料なんです。 ふだんのおかずのバリエーションが広がるアイデアあふれるみそ料理の数々を紹介します。 エリンギは かさは縦半分にそして 軸のところは乱切りにしています。 乱切り！ 結構大きいですね。 結構ねボリュームあるので食べがいもありそうですね エリンギも。 あんまり こう カサカサといじるとフライパンの温度が下がるのであまりいじらないようにしてきれいな焼き色がつくまで焼いていくんですね。
ここで ちょっとこの調味料を いきなり入れるとこの中にかたくり粉が入っていますのでちょっとダマになる可能性があるので一回火を止めてもらいます。 そして また調味料を混ぜ合わせたところで下味をつけていくんですけど今回は この袋に 調味料が入っています。 中身は…調味料少しでいいんですね。 袋の中でつけるということで少しの調味料で無駄なく 満遍なくつけ込むことができます。 豆乳もね あんまりグツグツ煮ていると分離したりとか上に膜が張ったりするので最後に加える方がいいです。
ここに加えるのが トマトジュースです。 トマトジュースがここで入るんですね。 もっと おみそが勝つと思ってたんですけどちゃんとトマトジュースともうまく。 そして みそのコクがトマトジュースの酸味や肉のうまみを一つにまとめてくれました。 みそが味付けの主役になったみそ料理っていうのももちろんおいしいんですけれども今日ご紹介したお料理のように陰で支えるようにして奥深～いうまみをそして 間違いなくお料理にもたらしてくれるそれがおみそなんですね。