豊かな自然に恵まれた日本には全国各地 それぞれの土地に根ざした個性豊かな調味料があります。 今回のテーマは「とことん調味料を楽しもう」ということでいつもは料理の名脇役である調味料が今回は主役でございます。 というように本当に皆さん 調味料にはこだわりがあるかと思うんですが今日は各地のさまざまな調味料そして手作りの調味料の楽しみなど奥深い世界を見て参ります。 まずはですね 各地のさまざまな調味料を見ていく前にですねごくごく身近なところにたまってしまった以前 少しだけ使って そのままのもの。
オザワさんは今の冷蔵庫に たまってしまった眠りがちな調味料の活用どういうふうに ご覧になりました？例えば 何か 納豆のタレなんかは薄味のめんつゆ。 では続いてはですね 全国各地のさまざまな調味料見ていきますが各地の調味料に精通した方に 乙葉さんがお会いして下さったんですよね。 ドアポケットには全国の数ある ご当地調味料から吟味したものが いっぱい。 パッと見は シンプルですが使う調味料に こだわりが。 トマトには フランス産のクレヨンのようなバジル調味料。
果たして これは？松田さんのおすすめは 大分・竹田市から植物性の素材だけで作られた調味料だそうです。 東西南北日本は長いので四季の移り変わりだったりとか各地の風土の味わいを生かした調味料を知ることができて驚きの連続でしたね。 いろいろ気になるもの あったんですが今日は あの中から乙葉さんが紹介してもらっていたごはんに合う調味料実は スタジオの方に用意しております。
そのいろんなおみそを何種類も作った時に私が いつもしているのは一つのこれぐらいのタッパーに米みそ麦みそ 白みそ金時小豆というふうに一つのタッパーに入れておくと非常に使い勝手が良くておみそ汁とか作る時も具やあと気分に合わせて 今日はナメコだからじゃあ この濃い色のおみそを多くしようかなとか今日は こっち キャベツが多いからじゃあ この白っぽいみそとこれを合わせようかなとか。