今日は必見ですよ！寒いこの時期にピッタリのお肉料理をご紹介しています。 ママンの知恵が詰まってる料理をご紹介したいと思います。 まず お肉の前に今日はキャベツの準備から教えて頂きますが。 大きさが もうザクザクッと大胆にかたいところも全部使って下さい。 なんか ちっちゃくなってませんか？こうすると キャベツの臭みとか生臭みとか青みとか出てくるんですね。 ちょっと… 塩もみキャベツ。 うまみが このあとキャベツに…。 キャベツにね 入るんですよ。 はい キャベツの準備は出来上がり。
そして豚肉を一旦取り出します。 そして先ほどのキャベツですね。 キャベツが入ります。 塩もみして洗ったキャベツ。 そして全体に 先ほどの底に付いた脂を入れた時 今 ブワーッとワインの香りがしてませんか？最初しますね。 今 たっぷり中に入った状態なんですけれどもこれが半分ぐらいになるまで煮詰めてほしいんです。 だから お子さんでも大丈夫だし煮詰めることでもともとワインってアミノ酸があるのでグーッとだしになるんですよ。 うまみがちゃんと煮詰まってちょっと見て頂いたら分かるんですけれど底の茶色いところも取れて。
実は あんなキャベツが こんだけに。 キャベツをきのことかに変えてもいいですよ。 今日はね レモンでさっぱりおいしいですね。 豚肉は 鍋の中でさわらずにじっと我慢して焼き色を両面つけましょう。 白ワインは煮詰めて アルコールをとばしてから煮込みましょう。 今日は２ｃｍぐらいの厚切りにしています。 そして先ほどの大根と豚肉が入ってるんですけれども。 どうしても最初から入れてるのでアクが出てきますから結構出ますね。 特に茶色いこのアクは一番最初に出るのでこれだけは丁寧に取ってしまいましょう。
あとはもう あとから入れた野菜が柔らかくなるまで１０～１５分煮て頂ければ出来上がり。 こんな感じで もう お野菜にもしっかり火が通ればこれは…？粒マスタードとおしょうゆを同割り混ぜただけです。 あ～ これも おいしそうですね〜！豚の塊肉の代表選手ですねハムっていうと。 でも こんな見た目 本格的なものが本当にできますか？できます！信じます フフッ。 っていう形なので 今日はちょっと特別な調味液に漬けるのでそれも覚えて頂きたいと思います。 お肉に砂糖大さじ１。