春キャベツの季節となりました。 春キャベツの季節ですよね～。 春キャベツは柔らかいので生も とてもおいしいですしいろんな料理に使えます。 ふだん ちょっと捨てがちな芯とか外葉も柔らかいのが春キャベツ。 つなぎはいろいろありますけどお野菜をおろして使うっていうのもスープは あまり多すぎるとキャベツのうまみが薄くなってしまうので少し少なめで キャベツが出るぐらいで大丈夫です。 キャベツが あまりにもトロッとしてびっくりしました。 春キャベツは 外葉も芯もつけたままくし形に切るのがポイントです。
こちら半分に切って今度は芯を取ります。 芯を…繊維を断ち切るように薄切りにします。 キャベツの外葉 内葉 両方ですね。 そうすると この豚肉のうまみがキャベツに移ってまたさらに おいしくなりますね。 上にのせたことでうまみがキャベツの方に…伝わっていくわけですね。 これを入れることによってキャベツから水分がより出やすくなるということですね。 キャベツとお酢の組み合わせっていうとねこう ザワークラウトみたいな。 ザワークラウト風ですね。 キャベツをちょっと一混ぜしますね。
春キャベツの葉は 軸ごとちぎって芯は繊維を断って薄切りにするのがポイントです。 さあ 続いては…春キャベツをコンビーフと合わせてスパイシーなソース味に仕上げました。 そのコンビーフ炒めなんですけどもやっぱり合わせるのが春キャベツで。 春キャベツです。 春キャベツといってもちょっと そういうちょっと かたい子もいるかもしれないのでキャベツによってちょっと工夫して下さい。 わあ～ もう春キャベツも全部使ってますよ。 キャベツのかむ… 芯のかむ感じもねいいですね。