今日は 春キャベツ。 では 作り方ですけども主役の春キャベツ。 外葉取って １．２ｋｇぐらいのキャベツを使います。 さあ では まずキャベツから焼いていきたいんですが焼き方のポイントとしてフライパン 冷たいんです。 これ触っちゃうとね キャベツから余分な水分が出てきちゃったり焦げがね ちょっと広がって汚れっぽくなっちゃうのでなるべく触らずに… 焼いていきます。
ここに調味料 まず顆粒チキンスープの素。 これぐらいになっていたら今混ぜた調味料を入れちゃいます。 まず ここで調味料が煮立つのを待ちます。 続いて 煮立ったら 水溶きのかたくり粉を入れてもらいたいんですけど水溶きのかたくり粉はねしっかり こういうふうに入れる直前に もう一回混ぜといて下さい。 一回 しっかり煮立たせないととろみも うまくつかないしやっぱり この肉のうまみをこの汁に生かしたいんですよね。 そうするには 一回 ガッと煮立てないと。 先ほどのキャベツ アンド 菜の花。
さあ これで「焦がし焼きキャベツの肉玉あんかけ」の完成です。 キャベツ シャキシャキ。 なので キャベツにも菜の花にも塩ふってないんです。 キャベツは くし形に切って火の通りが良くなるように切り目を入れました。 上に かかってるのは焼きのりを使った自家製の のりドレッシングです。 今日ね そうだね この「ちぎりキャベツのあったかのりドレ」は一回も 包丁 出てこないと思います。 では 続いてのりドレッシングの のりです。
のるかなあ？キャベツが既に占領してますよ。 この熱いドレッシングをキャベツにかけることでキャベツが のりドレの熱でちょっと しなっとなってくれるんですよ。 生のキャベツと のりドレ合いますね！お肉のね この…たんぱく質の感じもいいですね。 春キャベツの柔らかい葉っぱにアツアツのドレッシングをかけることでしんなりと食べやすくなります。 キャベツって意外と塩が溶けづらいので先にお水入れて溶かしといてあげると やりやすいです。 で ここにキャベツを…ボリュームが かさがかなり少なくなってしまうので。