菜の花 新じゃが 新たまねぎなど春野菜がおいしい季節いつもとは ひと味違うレシピを楽しみたいという方におすすめしたいのが…ひとふりで香り 食感 色 甘み 辛みが加わり今回 そんなスパイスの使い方を教えて下さるのは…１０代半ばに 料理人の世界へ。 カワムラさん直伝！旬の春野菜がたっぷり味わえるスパイスレシピをご紹介します！♪～スパイス料理研究家カワムラケンジさんです。
新たまねぎのクミン炒めということで。 たまねぎから おいしい水分が出てそれと入れ代わりでクミンが入っていくって感じですよね。 もうね ふた開けた瞬間 フワーッとこのクミンとガーリックのいい香りがすごいですね。 クミンの粗つぶし…あっ まず今ターメリック入りましたね 粉物。 ここで 一度煮立てることで全体が一つにまとまりますから。 これもうクミンがなけりゃターメリックだけでも ひょっとしたら結構おいしかったりするんですよね。
こんなに手軽に３種類のスパイスでできますから。 使うスパイスは…。 クミンホールですね。 先ほどと同じようにフライパンには既に…それを 冷たい状態の油から今 火にかけて…。 フライパンをね いちいち熱して油入れて 入れちゃうと焦げちゃったりするんで たまにね。 スパイスは焦げるともう後戻りできないですからね。 だから フライパンが冷たいうちにやって下さい。 レモンの酸味で スパイスが浮き立つ。 最後の仕上げに レモンを加えることでスパイスの風味が引き立ち料理の味が輪郭もはっきりするということです。
ターメリックとお塩は調味料として 加熱途中で入れるという。 これ だから ご飯をそのまま スパイスターメリックと水で炊いちゃってもいいんですよ。 ただ それだと 元も子もなくなる…ここでちょっと焼くことでターメリックもやっぱ フレーバーがありますからねそんなに香りが強いスパイスじゃないんですけど焼くことでちょっと香ばしみといいますか甘みというか そういうものがより浮き立ってきますから。 ということで 今日は 春野菜とスパイスを使ったお料理を教えて頂きました。