最高でしょ？あ～ 味も見た目も楽しめるというまず今日ご紹介するお料理はこちらです。 今日は すりおろした新じゃがのソースを鯛と一緒に召し上がって。 お肉の霜降り そうくるか！ということで 今日は…。 今日は 汚れを取るということで まずねたっぷりの熱湯を用意してもらってすぐに 冷たい氷水か冷たい水で結構です入れて冷まします。 沸騰させると味が全部一つに混ざるから。 分かる？ 周りがプチプチとこう…沸騰するかなっていうぐらいになったらここに皮目上にして こうして入れていく。
これ直前？直前の方が みずみずしさが残るし廣瀬さんも手伝ってもらえる？ああ 一緒にですね。 大体これでね２つ分で 大体２００ｇぐらいかな？結構ボリュームありますよ じゃがいも。 ボリュームある ボリュームある。 廣瀬さん ちょっとやってみて。 心配そうに見てますね。 いや～ 心配や。 心配やけど それは やっぱ何て言うの？いけるかなっていうか。 透明感出てきたでしょ？これがね 新じゃが特有ね。 おっ 廣瀬さんもええんちゃう？ほんとですか？ ちょっと こっちいってあっちいってで 私も手がおろそかに…。
はい そのままで結構です。 こちらの方は ほれもうフツフツしてきましたね。 見えます？ ちょっとフツフツしてきた。 絶対 火通してね。 煮つけだけでも 普通の煮つけですけどちょっとしたアイデアとちょっとした ほれ今しか食べれない新じゃがを合わしたらいつもの煮つけが もうすごいやん。 普通のじゃがいもとは全然違うでしょ？食べてるじゃがいもとは。 サラッという その感覚が分かりました。 鯛は霜降りすると煮汁が濁らずにすっきりした味に仕上がります。 ほんとに 具と汁も全部使いますよ。
キャベツ１個って 結構買っても使い切れへんやろ？そうなんですよ。 冷蔵庫で残っちゃって場所も取るし どうしましょう？今日の料理作って下さい。 さあ沸いてきたら いいですか？キャベツを入れますよ。 まず何もしなくて結構なのでまずキャベツの半分量入れましょう。 さば缶とキャベツがおいしくなれよっていう感じかな。 キャベツの上に 押していると煮汁が上がってくる そのタイミング。 ふわっとするので ちょっと疲れたなっていう時に 食べて頂くと魚のおいしさとか もうキャベツで全部とれますよ。
今日はね ちょっと１ｃｍぐらいくし形です。 まず半分に切って頂いて…ちょっとこうして 少し１ｃｍ幅ぐらいのくし形に切る。 あとはね にんじんの千六本っていうかマッチの軸ぐらいの太さに切ったものです。 また この白とオレンジのコントラストもいいですね。 白みそ使った方が 色はきれいに仕上がるので 今日は白みそですね。 それと 今日はマヨネーズ。 もし白みそなかったら普通のおみそでも結構です。 力仕事 大丈夫やね。 すぐ食べたくて 食べきって今日中… すぐ食べてしまう時はちょっと温かいのもまたおいしいね。