徹底的に手作りに こだわった風味豊かな…酵母だけではなく そのもととなる菌を天然採取するという こだわりようです。 天然の菌を採取するには周りの環境が重要になってきます。 鳥取県智頭町。 お目当ては…酵母を数種類 使い分け風味豊かなパンを作っています。 そして何より こだわっているのがこの茶色い液体自慢の自家製天然酵母です。 鳥取県智頭町に拠点を移しました。 この絶好の環境で渡邉さんが力を注いでいるのが酵母のもととなる天然こうじ菌を培養すること。
うちももう１０年近く無肥料無農薬で肥料もあげず自分のところで自家採種して本当に種を大事にしながら自然農法というのを心がけてるんですけどやっぱりね 本当に真剣に農業に向き合っていくとここで渡邉さん手作りの天然酵母パンを頂きます。
和綿作りは明治以降 低価格で大量に輸入される洋綿に押され 衰退。 そんな思いを抱えていた時和綿から糸を紡ぎ自分で服を作ろうというワークショップに出会ったのです。 美智子さんは その思いに共鳴し和綿栽培の手伝いをさせてもらうようになりました。 ２２歳年上の健さんと和綿を育てワークショップは人気を呼び多くの参加者を集めました。 そこから１人で 和綿栽培と服作りをすることになった田畑さん。