７月に入って京都は もう園祭一色になっています。 今日のゲストはあのスティーブ・ジョブズも絶賛した京都の すし・割烹の２代目ご主人大西俊也さんです。 開業して６０年 当時 京都では珍しかったカウンターのすし店としてお父様が始められました。 やっぱり 鱧料理で有名なのはこの京都らしいというのは鱧の棒ずし それから 鱧の切り落とし。 まあ 京都では鱧落としと呼ばれているお料理が。 先生は どういう鱧料理が お好きですか？私は 何と言ってもこの鱧落としですね。
そうですね 鱧切り… 鱧切りは骨切りとも 鱧切りともいうそうなんですけども今 見せてもらう その結果がこういうことになるということで楽しみです。 井上弘美選 入選九句。
そうすると「花」と「鱧」だけが漢字でそうですね 多分 京都人では穂じそというんですけれども。 それでは ここで 本日の入選句の中から大西さんと私で一番好きな句を選んでみたいと思います。 こちらの九句が 本日の入選句です。 大西さん どの句がお好きでした？そうですね皆さん すばらしいんですけど僕は やっぱり 料理人という目線からやっぱり ５番がやっぱり京都の鱧料理っていうもんに対してまっすぐ入っている部分が僕は すばらしいなと思いましたね。