味も 見た目も 千差万別です！講師はカレーの魅力に どっぷりはまった…今日はちょっと のぞきましょう！家でも作れるスパイスを使った本格インドカレーに挑戦！いつも病みつきです。 鈴木さん どうですか？僕は やっぱりインド料理を好きになったきっかけが友達の大倉孝二さんが連れて行ってくれたお店で南インドの… その南インドの料理は月に１回 最低でも。 こちらは 本場の味を求めて東京在住のインド人が集まるインド料理店。
ここで チャンドラニさんインドから 自ら取り寄せたスパイスを見せてくれました。 ミネラル豊富なココナツも南インドでは暑さ対策のスパイスとして位置づけられているそうです。 スパイスは そういう事で言うと５，０００年前から今で言う サプリメントみたいに使われてるものだって事ですね。 スパイスは 自然がくれたサプリメント。 僕が実際に チャンドラニさんにいろいろ話を聞いて簡単に言うと 南はすごく暑くて湿気が高いのでスパイスの効いたやつを摂取する事で体の中を整えるんですって。
レッドチリとターメリックを使っておうちで簡単にできるバターチキンの作り方です。 前回学んだガラムマサラも使います。 そうですね ガラムマサラ。 水野式ガラムマサラは シナモンクローブカルダモンが入った ミックススパイス。 簡単じゃないですか？さっきの いい香りだったスパイスが鶏の中に しみこんでいくと。 これ このまんまフォーク刺して パクってやると実は タンドーリチキンの味です。 へえ～！この状態ですか？バターチキンカレーっていうのは何かっていうと…正式には。 だから まず タンドーリチキンを作る。