今回は 余ったカレーを華麗に大変身させるアレンジの方法を紹介します。 今回のテーマは「アレンジカレー」という事でたくさん作りすぎちゃって２日目 余ったっていう時にどうアレンジするかと。 いくつか理由があるんですけれども 基本的にカレーって煮込んで仕上がるので煮込んだ料理が冷めていく過程で味が深まるんですね。 ああいう効果もあるしあとは スパイスが出来上がりは すごいパーッと たってるんですけれどもこれが 冷めていく過程で全体が なじんでまろやかさとか 風味がまとまってくるんですよね。
あっ 一番最初に買うタイプですか？なんか おなかすいたと思ったらカレーパン食べたいって思う…。 これは 日本で一番最初にカレーパンを発明したお店と言われている所のカレーパンですね。 昭和２年ごろ当時 洋食屋さんで流行していたポークカツレツをヒントにとにかく 揚げたてを食べるって事なんですよ。 島さんは パウダースパイスと植物の実や種など原形のままのホールスパイスを組み合わせています。 このホールスパイスが決め手になっているんだとか。
挟まったホールスパイスを…。 これは 大倉孝二さんから教えてもらったんですけどさて 今回もスパイスについて勉強しましょう。 この引き出し方が料理の味を左右するいわば 上級者向けのスパイスです。 少し 粉のスパイスの事が分かってくるとホールスパイスいってみましょうってなるんですね 次のステップで。 で ホールスパイスいってみましょうってなった時に何が一番使いやすいかっていうと大体 この クミンシードっていうのが一番使いやすいって事で初心者向けの代表格みたいな形で。