今回は 豊かな彩りで日本でも人気の あの国のカレー！そう 常夏の国 タイのカレーです。 もちろん本格タイカレーの作り方も ご紹介。 へえ～！印象 どうですか？ タイカレー。 カレーは その代表選手と思われていますが実は タイに「カレー」というジャンルはないんだそうで…。 肉や緑の野菜をココナツミルクで煮たカレーで本場のものは とても辛いそう。 妻が タイカレーを作る。 何か買ってきますか？ 今日はタイカレーにしようっていう時に。 で 今日はタイカレーにしようっていう時は…。
カレーを煮込む際匂いつけに入れるハーブでトムヤムクンにも欠かせないアクセントになるハーブです。 「フレッシュスパイス」と呼ばれています。 タイ直送のフレッシュスパイスをふんだんに使ったこちらのグリーンカレー。 タイカレー独特の爽やかな風味の秘密はフレッシュスパイスにあったんですね。 さあ ゲストのお二人にもフレッシュスパイスを体験して頂きましょう！こんなに… えっえ～ いっぱい。 こういうこの フレッシュのスパイスっていうのは形を潰す事で香りが フワッとたつのでだから タイではペーストにするんですよ。
エビの発酵調味料ですねカピはね。 で 実は エビの発酵調味料…あの カピのおいしさとかなり近い味が出るのが日本のスーパーで売ってるものだとこの イカの塩辛なんです。 やわらかいフレッシュスパイスからミキサーに入れていきます。 そして 勇気を持ってイカの塩辛を投入！これがね おいしいんですよね。 カレーロードが出来たらココナツミルクを入れましょう。 ココナツミルク入れて 具を入れて水野式グリーンカレーは…。 でも香り… どうですか？あと イカの塩辛感もない。