しらいさんは 旦那さんと「ごはん同盟」というユニットを組んで活動されていてご飯のイメージがとっても強いんですけども実は 実家が魚屋さんなんですって？はい そうなんです。 私の実家は 魚屋と仕出し弁当屋をやってるんです。 この焼き漬けというのはしらいさん出身の新潟の郷土料理なんですってね？そうですね。 新潟で 焼き漬けといえばさけが有名なんですけれども今日は 焼き漬けはいろんなお魚でできますので旬のさんまで作りたいと思います。 じゃあ まず さけの こちらの下処理。 さんまの下処理ですね。
ある油を このフライパンの油をなじませて頂いて…これ さんまからもおいしい脂が出てますもんね。 じゃあ 私 フライパンの番をしてますね。 で少し混ぜてラップをせず電子レンジで１分間加熱します。 もう秋って やっぱ「食欲の秋」っていうだけあってほんとに いろんなものがね私をときめかせてどんどん大変なことになってきます。 この時期 大変ですね。 じゃあ 私 電子レンジ見てきます。 結構 全国的には 漬けてから焼くっていう方が 普通なんですよね。 はい お弁当にもバッチリなので是非 作って頂きたいと思います。
カリッと揚がる秘密がありますのでそれを お楽しみに お待ち下さい。 そろえることは 結構大事です。 最初に合わせていきますがこちらの小麦粉大さじ１をまず入れて混ぜます。 これ 小麦粉を入れることでいいことがあるんですね？はい。 小麦粉大さじ１ 入れました。 かき揚げの衣は まず小麦粉ですね。 これが秘密兵器のマヨネーズを…。 これは どうしてマヨネーズ入れるんでしょう？マヨネーズを入れるとですねカリッと揚がるんですね。 今日みたいに 少ない材料…２人前ですよね 今日は。
確かに 私の母親もさつまいもの天ぷらを夏の終わりの時期ぐらいに揚げてくれたことがあってすごくモリモリ食べた記憶あります。 ね！ 本当に 夏から秋への移り変わりがう～ん！サックリ軽やか。 マヨネーズの効果でサックリと揚がります。 あとですね この味付けがとってもシンプルな分このさけのうまみがしっかり味わえますね。 ほんとにシンプルでおいしい味わいになってます。 塩ざけと野菜は 最初に小麦粉をまぶしてから 衣と合わせると衣がはがれにくくなります。 こちら 墨袋取った状態になってます。
今日のですねどっさりきのこなんですがどっさりの内容をお伝えしたいと思います。 エリンギは３等分。 今日 ワタに相性がいいみそを調味料で使っています。 一番最後。 今日解体やってもらえばよかったですね。 今日は ご飯にも合う私のおすすめの３品是非 これからの季節にお楽しみ頂けたらと思います。 ほんとに いろいろ 秋っていうのはたくさん食材が出てきて山のもの おいしくなってきますけど海のものも 上手に取り入れていくっていうのは いいアイデアですよね。