調理は できるだけシンプルがうれしいですよね。 そこで今日は この季節の夏野菜 秋野菜を使ったシンプル 和のおかずをご紹介します。 しらいさんは 旦那さんと「ごはん同盟」というユニットを組んで活動されていてご飯のイメージがとっても強いんですけども実は 実家が魚屋さんなんですって？はい そうなんです。 私の実家は 魚屋と仕出し弁当屋をやってるんです。 この焼き漬けというのはしらいさん出身の新潟の郷土料理なんですってね？そうですね。
さあ 続いてフライパンでの調理になります。 結構 大きめのフライパンでやるといいです。 やっぱり なすは これは 切り口をフライパンの下に向けた方がいいですか？はい 漬けだれですね。 じゃあ 私 フライパンの番をしてますね。 じゃあ 私 電子レンジ見てきます。 今 電子レンジで加熱して頂いた…最後に 仕上げに お酢を加えます。 結構 全国的には 漬けてから焼くっていう方が 普通なんですよね。 さんまと野菜はフライパンで まとめて焼きます。
今日は 甘塩ざけを使います。 今日の野菜は こちらのかぼちゃ２ｃｍ角に切った かぼちゃと名残のピーマンですね。 最初に合わせていきますがこちらの小麦粉大さじ１をまず入れて混ぜます。 今日みたいに 少ない材料…２人前ですよね 今日は。 これもサックリ軽くですね。 サックリ軽くで大丈夫です。 元気出して頂けたらなと。 確かに 私の母親もさつまいもの天ぷらを夏の終わりの時期ぐらいに揚げてくれたことがあってすごくモリモリ食べた記憶あります。 そして こちらが…マヨネーズの効果でサックリと揚がります。
塩ざけと野菜は 最初に小麦粉をまぶしてから 衣と合わせると衣がはがれにくくなります。 いかって 私 すごい好きな食材でもう今日は いかと大好きなきのこを合わせてどっさり使ったシンプルなサッと煮を作ります。 まず こちらを １ｃｍ幅に胴体 輪切りにします。 これも同じく１ｃｍ幅ぐらいですね。 １ｃｍ幅ぐらいで 斜めに切ります。 こちら エリンギですね。 エリンギは３等分。 大体このぐらい４ｃｍ ３ｃｍ長さぐらいで１ｃｍ幅に切って下さい。 しいたけは 軸を外して １ｃｍ幅。