チキンソテーとかチキンカレー。 で きょうは だいぶ上達してきたので新しい調理法に挑戦しませんか？新しい調理法 はいはい。 それは どんな調理法ですか？それは 揚げ物です。 こうして 大体やっぱりで お肉切るの大変な方は鶏のから揚げ用って切ったものも売っておりますので多少は高くつきますがそしてね しょうが入れましょうか。 大体これで普通のから揚げの味付けなんですがきょうは ここで なんとマヨネーズを入れます！ええ！マヨネーズ！マヨネーズ入れますと…。 これってマヨネーズって乳化した油でしょう。
中温 １７０℃を今目指してるわけですね。 で よくフライパンで揚げ物なさる方もありますが…厚みのあるフライパンじゃないとほら こうやってあれなんです… 油が多いんです。 フライパン使う時 油少なくて済むかなって思ってましたけども。 でも表面積広かったら薄くなっちゃうでしょ？それと もう一つは薄いと別にいいんですけれどついてて返さないと上が揚がらないじゃないですか。 要領悪いです。
あ～ そうか 新聞紙があればね。 グリルが付いてる方はグリル引っ張り出した上に新聞紙と… 火つけないでね。 きょうは 揚げたてなので一度でもカラリとしてますが冷えると ちょっとしっとりしてくるのでもう一度揚げるとカラリといきますよ。 声が１オクターブ上がりました！はい！さあ 材料表ご覧頂きながらおさらいです。 「天ぷらや から揚げに使った油の上手な保存方法はどうしたらいいんでしょうか」。 これ オイルポット。 はい オイルポットですね。
頭とワタを取ったのを瓶に入れて野菜室とかの冷蔵庫に入れてます。 中火？中火ぐらいで長い時間。 まず 縦半分に切りましょう。 そうしましたらこれですと半月切りになるのでもう一回半分に入れます。 あ そうすると半月のまた半分に…。 厚さがそろってないと生煮えのと煮崩れたのができますが大体厚さがそろってれば大丈夫ですね。 さあ そうしましたらじゃがいもだけよりもにんじん入れるとβ−カロテン一緒にとれます。 にんじん半分に切りましょうね。 これも丸ですから 半分に切ってさあ えっと… だから これをまず半分ね。