自然に向き合い 自由に発想を広げたら料理は もっと楽しく おいしくなります土井さん よろしくお願いいたします。 これでね １時間半ほど ゆでたんですよ。 あんまりね これは １時間半から２時間ぐらいでよいんですよ。 ゆでたての豚肉とおからのゆで汁がまずは 出来上がりました。 お湯沸かしとくんですよ こうしてねお湯沸かしといて そして豚肉の…。
というのは これをね ゴトゴトと強火で何でもゆでるっていったら やっぱりね豚肉もキューッとねもう怖いって思うんですよ。 「ゴトゴト」と「コトコト」やと随分 優しさが違いますね。 でもね これでね 同じ調子で時間が３０分 まあ１時間近くなりますとこのゆで汁が 今１ｃｍほど減ってんの分かりますでしょ。 そうすると 同じ火加減で量が減るわけやからここで 同じ火加減にしてても火が強くなるいうことですわ。
さあ このおからを使ってご紹介するのが…おからのリエットなんてないですよ。 だから おからの非常に多いあっさりとしたリエットですよ。 それがいわゆる リエットの状態でかたくなってね ねっとりとしたもの。 そしてね これが… そこで初めてリエットっていう名前にしたんですわ。 本来のリエットは豚肉が繊維が細かくなってね…。 あ～ おからのリエット。 なんか 横に… え～っと パンですか？パン まあリエットやからねリエットの名前にね もう いうことで…。
そしたら ＮＡＨＡマラソンとかおきなわマラソンとか走ったら帰りがけ 飛行機乗る前に必ず食べるという。 じゃあ 今日は 沖縄風のお料理ですか？そうなんですよ。 フライパンとか深い鍋でいいですけどもねひと並べ重なるとね この煮汁が煮詰まるのが難しいですから。 だから 煮つけというのは中に熱くなってるけどもこの周りの煮汁砂糖とおしょうゆとお酒とそして 豚の脂とか材料から味が出たものがねそれが煮つけ。