深～い赤というねえもう何かエネルギーがみなぎっているような鹿肉ですけれども今注目している理由というのは？ここ数年ね 「ジビエ」っていわれていろんな飲食店でもね見かけるようにもなりましたよね。 身近になって今注目の鹿肉なんですがちょっと悩みを抱えている地域があるんですね。 こちらは鳥取県産ジビエのプロモーションを担う…学校給食にジビエ料理を登場させるなど各地の農家さんを悩ませているんだ。 フライパン一つで手軽に作れる鹿肉の万能肉そぼろです。
そしてですね これ今日は ひき肉そぼろするんですけどフライパンに 直接入れていきます。 そこに 調味料入れていきますよ～。 今日は 甘辛の辛いところコチュジャンですね。 コチュジャン おうちになかったりとか辛いのが苦手な方はどうぞ おみそで。 もう普通ね そぼろね 大慌てでお肉ほぐしていかないとくっついちゃうと… 思いますけど今日はね へらで こう押しつけるぐらいな感じでそしてね 鹿肉… ひき肉はねかたくなりにくいので初心者の方は 一番扱いやすいんじゃないかなと思います。
ほんとあの… ねえ 菜箸たくさん持ってこう混ぜたりしなくてもパラパラッと。 なので ご飯に この鹿肉のそぼろをで 一口分ずつ お握りするのに こういうそぼろの入ったような お握りはラップを使うと便利なのでラップの上にキュッキュッキュッと のせて回してこのぐらいの小さい一口サイズのお握りにしたいと思います。 塊肉の場合も 冷凍庫ではなくて冷蔵庫に移して 一晩 解凍してこれもですねドリップが出やすいのでドリップを しっかり拭き取ってから料理していきます。
風味が とってもいいので今日は いちごジャムを使っていきますよ。 ねえ あんまり使わないね単位ではありますけれどもジャムと一緒に量るとまた気軽ということですがこれ いちごジャム 今回は…。 で ジャムはねブルーベリーや マーマレードでもＯＫですのでお好みのジャムで やってみて下さい。 また 後で取るので 口は取りやすく空気を抜くようにして縛ってこのまま冷蔵庫で一晩おいておいて下さい。