では フライパンを しっかり熱して頂いてそこに サラダ油を入れていきます。 これ動かさないのはなぜですか？どうしても こうやってフライパンを動かしてしまったりお肉を動かしてしまうと焼き色がつかないんですね。 そういう時はですね つい こっちの火口をいじってしまうと思うんですけどフライパンを こういうふうに外して温度を下げてあげる。 火ではなく フライパンを動かす。 なので フライパンを ちょっとずらしてあげるといいと思います。 ちょっと こういうふうにフライパンを傾けてあげて揚げるような感じで。
これ 混ぜ込んでしまうとしなっとなってしまいますのでカリカリの状態で 上にのせてあげるのがいいかと思います。 これって やっぱり塩の使い方ですかね？そうですね しっかり 塩をすることで牛肉のうまみを引き出してあげることができますので塩の量は 結構 ポイントになりますね。 しかも これ 口に入れた時に肉汁が ようやくジュワッと出てくるのがまたおいしいですね。 これも 休ませてあげる肉汁を落ち着かせてあげると口に入れた時に ジュワッと広がるようなかたちになります。
これ すぐ切らない方がいいんですか？はい これも さっきと同じで今 肉汁が回っている状態なのでこの かんきつ系の味って豚肉に合うんですか？豚肉は かんきつ系 すごく相性がいいんですね。 はい お水を入れて… もともととろみのあるものなんですけども１回 調味料と混ぜてから煮詰めていくことで全体が すごく なじみやすくなります。