堀江ひろ子さんです！きょうはね 会場男性の方が多い。 ふだん お料理はしてらっしゃいますか？お～ 通ってらっしゃる！男の料理教室があるんですね！ご家族は何かおっしゃってます？あ～ すばらしい。 さあ それではきょう教えて下さるのはどんな料理でしょうか？チャーハンといえば ちょっとスープがあった方がうれしいかなと思いますのでチャーハンの具材の方見て頂きましょうか。 さすが主婦目線！そうですね。 後藤さん 切ります？７～８ｍｍ角。 包丁をね 一生懸命横にするんですよね。
なんと これがパラパラチャーハンの秘けつ！ご飯の粒を卵白でコーティングしておくと炒めた時に離れやすくなるんですってそうです。 ごま油を入れてフライパンそのままでいいですよ。 これ 卵白でコーティングされ…。 全卵でコーティングなさる場合が多いんですがきょうは これだけです。 もうフライパンで大丈夫ですね。 ほら見て パラパラになってきました。 あらかじめ ゆでとくとかいろいろ要りますけど具材今これに決まってなくって例えばチャーシューの代わりにハムとかウインナーとかでもいいですしいろいろ 何でもいいです。
フライパンの真ん中を開けてしょうゆを鍋底で熱することできょうは 味わいを変えるアレンジも教わりますあんかけチャーハンにしたいと思います。 じゃあこれ お鍋に水入れます。 水入れます はい。 全部 最初っから入れるというのがきょうのあんのつくり方です。 そんな… 解説付きですね。 そうすると あんのつくり方って「案外」簡単にできそうですね。 後から入れるとねだんごになっちゃったりとか慌てたりするんですが最初っから入れとかれればこういうふうに滑らかにできます。 調味料 ちゃんと量ってますよ。
時々テレビをご覧の方から私が包丁を握るともう一つ よく中華風スープでは春雨がありますがこのまま お入れになる方もあるんですが私はちょっと熱湯をかけたいと思います。 更に 風味付けに酒を加えて沸騰したら弱火にして５～６分煮ます春雨ね ちょっとこれじゃ長いかな。 そうか 春雨って もう大胆にはさみ使えばね。 お味見大事ですね。