ホックホクの食感と濃厚な甘みはお菓子作りに ぴったり！で 火を通すと甘みが増して 食感もホクホクしてくるんですけれども今回は 「焼きいも」にしてからスイーツに仕立てていきます。 カラメルソースの香ばしい風味との相性も抜群なんですよ。 そして最後はモンブランですが家庭で作れるんですね。 先ほどのスイートポテトの生地を少し アレンジして滑らかな食感にしていきます。 スプーンでね混ぜたりしていかなくても時々 お鍋を揺すりながら 焦げ茶色のキャラメル色になるまで加熱していきます。
なので 注意しながら こう様子を見ていって中心の方まで色がついてきたらキャラメルの完成になります。 余熱でもね 結構 色がついてきますのでこれで キャラメル色になってきたら熱いうちに すぐに 型に流し入れま～す。 バターを加えて コクを出してはちみつの風味でプリンを こう すごく滑らかな食感で楽しみたい時にはざるで裏ごしして下さい。 で 逆に… あっ粒々とした食感も楽しいのであっ 粒々食感のプリンにしようかなあっていう時はこさなくても大丈夫です。
これで 生地… プリン生地も全部入れたら出来上がりです。 次に…お湯の深さは大体３ｃｍ以上あれば大丈夫です。 焼きいもプリンの出来上がりです。 ほんとに簡単なのでコツさえ つかんで頂ければ初心者の方にでもすぐに作ることができますのでこうやって 小分けの容器で焼くと持ち運びもしやすくてプレゼントにもよさそうですね。 先ほどのように オーブンで１時間焼いてもいいですし最近 市販でも焼きいもが売っていますのでそちらを潰していっても…使って頂いても大丈夫です。 混ぜ合わせていったら生地の出来上がりで…。
そして最後は焼きいもモンブランですね。 まず 生地作りなんですけれども途中までは焼きいもスイートポテトと同じです。 違うのは 途中からですけれどもモンブランの場合は ここに牛乳を加えて滑らかさを出していきます。 そして 更にポイントは 目の細かいざるで生地を裏ごししていきます。 生地をね丁寧に裏ごしすることによって空気も入って ふんわり滑らかな口溶け柔らか～い食感になってきます。 モンブランの… そうです。 焼きいもモンブランの出来上がりです。