♪～今日は いつもとちょっと違った味付けで大きさに ばらつきが出るのでいろんな食感が楽しめます。 冬野菜の代表的な れんこんですね。 そして 冬野菜も１つ 葉野菜 せりです。 さあ そして このタイミングで調味料を作っていきますね。 中華風の味を出すのが…こちらが…オイスターソースの濃厚なうまみがコクのある黒酢と組み合わせがおいしさの素です。 これが まさに中華風の素になってるわけなんですね。 今回 このれんこんと豚肉の組み合わせっていうのも何かポイントがあるんですか？そうですね。
さて 続いては…冬野菜といえば やっぱりこの大根ですよね～。 はい みずみずしい大根を コチュジャンで甘辛く濃厚な味に仕上げた韓国風の煮物です。 トロトロの大根とホロホロのスペアリブご飯のおかずに最高です。 でしょうね！さあ これも ３ステップで作っていくわけなんですね。 同じ大きさの乱切りがきれいに出来上がります。 しっかりと スペアリブを上下返しながら焼きつけて下さい。 今回 豚のスペアリブと大根を合わせてますけどこれも やっぱり何か アイデアがあって？そうですね。
そうですね 甘みもねコチュジャンはありますのではい じゃあ ちょっと直してこんな感じで。 う～ん！コチュジャンの甘みとちょっとした辛みが大根に しっかりしみ込んでておいしいですね。 で ナムプラーです。 出ました ナムプラー。 この独特の香りありますよねナムプラーね。 そして エスニックな味に欠かせないのがレモン汁ですね。 レモン汁を入れることでエスニックらしい味になりますしナムプラーの香りも抑えられておいしくなります。