♪～教えて下さるのはムラヨシマサユキさんです。 この料理の素材としては干し柿っていうと どうなんですか？調味料と違って自然の甘さと コクがあるのでふだんの料理をグレードアップすることができるんです。 この干し柿を もう昔っから大事に作り続けているつく郎くん？は～い つく郎で〜す！ここは石川県志賀町だよ。 志賀町名産の干し柿 「ころ柿」をそして 風通しのいい場所でじっくり干すんだって。 なるほどこれで１か月後には出来上がるというわけだね。
さっ そしてムラヨシさんおすすめの食べ方がこちら。 ほんのリ香るシナモンが干し柿の濃厚な甘さとマッチして食べ応えのある１品になりました。 ヨーグルトはもちろんですがムラヨシさんアイスクリームに添えて食べるのもおすすめだということです。 続いてはもう色鮮やかな…干し柿を刻んで レンジにかけてペースト状にしたそのまま食べるのは もちろん調味料を加えていろいろな料理のソースに展開できちゃうとっても便利な一品なんです。
これ白みそがいいですか？普通のおみそでも全然 大丈夫なんですけどやはり この干し柿のきれいな色を生かしたいので白みその方が色みは くすまないのでいいですね。 石川県でも丹念に丹念に作ってらっしゃいましたもんね～。 あっ もう いろいろで大丈夫です。 これをドーム状に成形していくんですが今日は こちらのボウルですね。 ボウル１５ｃｍ… 直径１５ｃｍのボウルにラップを ひいてあります。 量の調整がね 大事ですねミルフィーユですからね～。 こうしてね ミルフィーユ状に こう作っていくのもいいですし。