♪～食卓の強～い味方 それが鶏肉ですよね！そこで今日から３日間は鶏肉を飛びっきりおいしく頂く技が詰まったどうぞよろしくお願いします。 私ですね 実家が焼き鳥屋でしたんで鶏肉料理はですね無限にレパートリーがあります。 もう原さん 安心して下さい 今日。 今日は その技を教えて下さい。 今日は私の技をね余すとこなく披露しますので。 今日の１品目は こちらです。 焼き鳥屋でね 育った私が提案する鶏のもも肉を巻いて焼いたですね究極のチキンソテーですね。
これをですねコロコロ コロコロ転がしながら全体においしい焼き色をねつけたいのでね大体転がしながら中火で２０分ぐらいですね。 その合間にですねこちら 先ほど鶏肉を焼いた鶏の脂が出たフライパンで。 これ 普通のたまねぎでもいいんですか？普通のたまねぎでしたら若干 炒める時間長くしてあと甘さとしてちょっと砂糖入れてあげたりとかしてですね今日は調味料としてお酒。 たまねぎ自体が甘いのでそこまで甘い調味料は入れなくても大丈夫かなと思います。 でも これもシンプルな味付けですね。
これ鶏肉なんですもんね。 おいしい！外パリッ 中ジュワッ！究極のチキンソテーですから これ。 鶏肉を焼いたあとのフライパンでソースを作って鶏肉のおいしさを余すことなく頂きます。 なんかこう鶏肉って生のまま みそに漬けるイメージがありますけども。 さあ まずは鶏肉の下ごしらえ これ したものですね。 お鍋にですね 鶏肉を入れて。 もう鶏肉がつかればいいですよ。 入れといた方がおいしいですか？これは まあね 鶏肉のうまみが逃げないような作用がありますね。
グラグラ グラグラ沸かすとパサつく原因になりますから。 弱火でコトコト１０分煮てそのまま煮汁にね つけて冷まします。 そこだけ気をつけて頂ければもう絶対失敗しないです。 お好みで今日は単色系のね信州みそ系のを使ってますけれども白みそでもいいですしね。 これで大体一晩 ６時間以上 冷蔵庫にねラップをして入れといて頂きたいですね。 なのでこれをフライパンで焼いていきたいと思います。 皮目からね サラダ油をしいてで これ弱火で大体２分間ほど。
出来上がりです！これ火を通すことによってこの照りもおいしそうですね。 あと この焦げた香りってやっぱね日本人好きでしょう。 ゆっくりゆでてしっとりと仕上げた ゆで鶏にみそだれを塗って一晩漬けます。 これをすることによって 鶏肉の臭みとか余分なね アク 脂が取れてくせが抜けますけれどもうまみは閉じ込められるという。 絶対仕上がりがすっきりしておいしいです。 かぶは皮をむいて大体 大きさにもよりますけどこれ半分に切った状態ですね。