まさに今が旬の春キャベツです。 どうぞよろしくお願いします！よろしくお願いします！大ちゃん よろしくお願いします！こちらこそよろしくお願いします！さあ 今日は どんな春キャベツの料理教えて下さるんですか？もう春キャベツならではですね。 部位を… 分かります？ キャベツの部位。 そのとこをうまく使い分けてあとは切り分けることによって春キャベツのね 懐の深さがグッと今日大ちゃん しみ渡りまっせ。 さあ 今日の主役は春キャベツですね。
ちょっと今日多いんですけどもし辛いのが苦手やったら減らされてもいいです。 でも ちょっと入るとね春キャベツの甘みとこのピリ辛がまた合うのよ。 まずキャベツをゆでます。 回すっていうのは２回使うってことなんですか？そう！へえ～！だから それをちょっと今日覚えて頂ければと思って。 あんまり ゆで過ぎないでもうサーッと色変わったらこの春キャベツ独特ですから。 これは もうほんとこの方が春キャベツの甘みを…。 ここにキャベツのエキスが入ってますから。 そうするとキャベツと豚肉がうまく合っていきます。
そうするとキャベツの味と豚肉がうま～く混じってるよ…。 ので ここは春キャベツ絞らないで下さい。 春キャベツのうまみの一つなんですね。 春キャベツは もう そのままでいいです。 もし これ おみそがね 今日辛いなって…辛かったら砂糖増やすとか。 さあ こっから大ちゃん 混ぜ方ですけど一方方向に回しながら混ぜていく。 そうです こうしたらばらつきがあって端のところが味がしみ込まないので一方方向にからめていくと余分な水分がとびやすいんです。 一定方向に回すんですね。
いや まさに和風で 春キャベツの甘さとそれから赤みそのコクと それから春キャベツのかたい部分と 内葉 外葉丸ごと使った料理になりますけど部位によって…切り方を変えることによってまた まるで違った料理になってしまうんでほんとにこう見てると同じだけど食べた時「あ 何やこれは」っていう感じの丼になります。 もう春キャベツ独特の香りがあるのでもう絶対捨てないで。 ちょっと油とね キャベツってすごく相性がいいので。 キャベツってこんな甘い香りするんですね。
こんな感じである程度煮詰まったらいいですか そこへ…。 キャベツの外葉。 そこへ先ほどのキャベツの中をちょっと盛って下さい。 そうなってくると大体出来上がりです。 これがね一度捨てたものがここに入ったら これ全然違うよ。 まさにキャベツを丸ごと堪能できるすき焼き丼ですね。 季節がないとね和食は絶対駄目です。 春キャベツのすき焼き丼 出来上がりです。