せん切りにしたキャベツにあさりを合わせて主役のキャベツ こちらですね。 主役は あくまで キャベツですからね。 かたくり粉をまぶすのはどうしてですか？先ほどの調味料をなじませたものが外に出ないようにコーティングをします。 まぶしておきますとですねこの豚肉の水分焼いてるうちに 水分が出てきますのでそれが出にくいように 保湿ができます。 これは 火加減は？中火でですね この脂でカリカリになるまで炒めておいて下さい。 こちらも カリカリとすることで生臭みを取ることができるんですね。
このキャベツに火が通りすぎると食感がなくなりますから…だしを入れて うまみを足すことで素材の味を引き立てることができるんです。 シャキシャキ感の残る春キャベツとカリッと焼いて かみ応えのある豚肉の食感が楽しめます。 切り方のポイントとしてはキャベツの葉が重なっている層をそのまま楽しみたいので続いて 春キャベツを煮る煮汁を作っていきます。 でもキャベツに トマトとアンチョビって和食では なかなかないですよね。
あ～ 結構入りますね。 さあ 続いては どうしていきましょうか？続いてはですね先ほどのキャベツを使って卵焼きを作っていきます。 まずはですね キャベツ。 シャキッとしたキャベツですね。 これが 結構ね ポイントでね。 これは フライパンに…ペロッと。 こういうふうに折ったら表面焦げてますからこの半月のまま 両面火が通るまで…おいしそうでしょ？おいしそう！ もう食欲わいてきますよ。