そんな春の野菜には ビタミンやミネラル 食物繊維をはじめほのかな苦みや渋みでカラダをデトックスしてくれる美容や健康に欠かせない成分が含まれています。 そんな野菜の栄養を生かしおいしく食べる技とは？この番組では 生産農家や人気料理店シェフ自慢の野菜料理を取材。 今回は「春ベジらいふ」と題しまして春野菜を取り上げていきたいと思います。 さあ今日も 野菜について教えて下さる先生をご紹介したいと思います。 野菜の栄養に詳しい管理栄養士。 今日取り上げる野菜１つ目は菜の花でございます。 代表格ですね 春野菜のね。
それから ビタミンが水に溶けるビタミン油に溶けるビタミンが両方 入っているので水に溶けるビタミンのなるべく流出を防いで油に溶けるビタミンの吸収率を上げる事を考えそして せっかく春ならではの野菜なので春を味わいたいと春の雰囲気をねすごく演出したいって考えて料理を ちょっと考えてみました。
２つ目の春野菜は独特の香りが癖になる…先生 せりにはどんな栄養があるんでしょうか？緑色からも想像できるようにカロテンとか ビタミンＣがたくさん入ってますし。 中には 炒めたせりの茎の部分が入っていますのでせりが ２つおいしく表現されたリゾットになってます。 茎は 米と同じくらいの大きさにするとオリーブ油でベーコンを炒めたところにせりの茎を加えそれが 失敗がないように炊き上げたお米を冷凍しておいて頂いてそれを お水ですすいで頂ければ簡単にリゾットが ちゃんと芯が残った リゾットができます。