そんな野菜の栄養を生かしおいしく食べる技とは？♪～この番組では 生産農家や人気料理店シェフ自慢の野菜料理を取材。 あとはやっぱり 繊維なんかは相当豊富なんですか？かまなきゃいけない野菜の代表ですけど食物繊維が すごく多いので。 しかも食物繊維って 水に溶ける水に溶けないっていうのがあるんですけどかまなきゃいけないつまり 不溶性が多いので鹿児島県は 竹林面積日本一！そして １１月から５月まで長く収穫できたけのこ料理を紹介してもらいました。
今日は その料理をやって頂けるんですか？それはちょっと無理なんで…それに近いイメージの料理をご紹介しましょう。 とうがらしも 鮮度が高ければ入れる必要がないんですけどとうがらしの辛みで えぐみをちょっと和らげるという地面じゃなくてフライパンで蒸し焼き？そうですね。 テーマは？たけのこの食物繊維を生かす工夫が詰まっています。 辛みで腸を刺激し 食物繊維の働きを助けるねらいです。 出来上がりです！独特の香りがあるんですけどその苦みがいわゆるファイトケミカルとかフィトケミカルって呼ばれる物で。
でもビタミンでもないミネラルでもないんだけれども機能性の栄養成分なんですよね。 春は 冬型と夏型のちょうど体のスイッチが入れ代わる時ですよね。 それで 不調を起こしやすいっていう人もいるんですけれどもそういう時に苦みっていう 刺激を舌で感じて脳に送る事によってスイッチの切り替えにも役に立つんですよね。 旬の野菜にこだわる料理人山野辺シェフ。 「ふきと山菜の春巻」になります。 最近 このさ スティック状のを紙に包むの はやり？いろんな山菜の香りも広がってきますね。