うわ～！ この… うわ〜！「１００年後に残したい日本のゴハン」を探して全国を旅する…徳島ではワイルドな もてなし料理に びっくり！見たことないわこれ！青森では 冬ならではの味を堪能しました。 僕の手持ちの５台と ミニカメラもあるので ６台体制で一人で収録さして頂きます。 まあ 今の時期 おうちで過ごされてる方も多いと思うのでおうちに居ながら旅した気分になって頂いて「旅ゴハン」まずは青森から行ってみましょう！いい香り！あ もう ありとあらゆる種類あるじゃないですか。 そのため 小麦を中心とした食文化が発達。
元沢さんは 高校卒業後会社勤めをしていましたが２０年ほど前 母親の病気を機に店を継ぐことを決意したそうです。 で さすがに中力粉を わざわざ買い求めるのも ちょっとあれなので僕は薄力粉でやります。 塩を しっかりめにしてちょっとパンチェッタのような…しっかり塩します。 やはり僕は南部せんべいは味自体も すごく おいしいですけどもお料理に使えるというここが一番のポイントですよね。 うわ！これ あのイタリアで アマトリチャーナという塩漬けの豚パンチェッタとトマトをソースに使ったパスタがあるんですよね。
現在 店で出している料理の基本となっているのは このノート。 母の時代の津軽料理なのです。 根菜類や塩漬けにした山菜などを細かく刻みみそ味で汁けがなくなるまで煮詰めたもの。 これは地元で 「カレイの王様」と呼ばれる…白身の繊細な味わいを生かすため薄めの しょうゆ味で煮つけます。 ３０年！奥が深いんすよね 津軽料理。 専用の収穫機です。 私たちは デストロイヤーと呼んでるんですけども。 なんで デストロイヤー？昔の覆面レスラー覆面をかぶった人間の顔に見えるのがたまにあるんですが。
村上さんのじゃがいものおいしさの秘密はこの黒い暗幕の先に何かがあるんですか？１７品種それぞれの最適な出荷時期を判断するのは智華さんの仕事です。 ポテトサラダ作る時とかコロッケ作る時とか全部 こういうふうに 一旦ゆでて粉ふきにします。 じゃがいもに関しては ほんとに こうバリエーションと多様性のある食材なんだなというのが１００年後に残したい日本のゴハンを探して…。 この１０年で年間生産量は３００トン近く増え人気は高まる一方ですが この会社ではあくまでワラ焼きにこだわっているんだそうです。
あの… 水産会社のお方ですよね。 アッハハハハ…もう完全に農家さんじゃないですか！そういう知識とかは…。 やっぱり 会社員の宿命として配属が変わってしまう…。 食べられないっていうのは 僕両親が大好きだったんですけど薬味がたっぷりというのと独特の風味が カツオ するのでで しょうゆ。 やっぱり 今回はカツオのたたき食べながら家族みんなで野菜も一緒に食べれるような薬味だけじゃなくてね。 乳酸菌とか酵母菌がいるんですけどず～っと使い続けるんです。 日本全国で？全国で。
「小豆島の漁師さんたちが日々揚げる美味しく新鮮な魚貝類と契約農家さんから届く野菜や豆腐などをですね僕は お酒と みりん。 僕 フライパンで簡単に蒸します。 フライパンに こういう網。 ああ マイナスイオン！めちゃくちゃ興奮する これ。 お弁当できた？いただきます！日本三大秘境の一つと呼ばれる祖谷渓の入り口いらっしゃいませ。 山口さんは この伝統あるひらら焼きの保存活動を１００年先にも残してほしいですね。 あれが醍醐味よね やっぱり。 醍醐味 醍醐味。 で ポイントは このみそと砂糖でございますよ。