和食にトマトっていうのは笠原さんどうですか？正直ね あんまり使わないんですよね。 トマトの水分を保ちながら炒めるコツもお教えしますんでねよろしくお願いしますね。 それでは主役のトマト…。 はい 主役のトマトですね。 包丁入れたら こう小刻みに動かしながら こうねトマトをクルッと回してあげるとポーンと取れますね。 今日は少しかためのトマト…。 トマトと梅にはね あっさりした魚介類相性いいと思います。
たまねぎを今日は合わせてますけれどもトマトと仲悪い野菜を私 見たことないですから。 トマトは別に 生でも食べられますから中まで火を通すっていうよりもまわりをトロッとさせるそんなイメージなんで強火でね こう全体に広げてね あんまりヘラで動かさない方がいいです。 だから ちょっと こうねフライパンを回しながらトマトのね 表面を焼いてくようなイメージ。
日本料理ではね それほど和食ではトマトは使わないというお話でしたけれどもお店ではトマト今はどういうふうに使ってるんですか？お店ではですね 私は まず今の時期 イチオシはねトマトの茶わん蒸し。 トマトケチャップかけるじゃないですか。 でね 和の食材ではね やっぱ昆布だしとか かつおだしのうまみとも相性がいいですから私のお店ではね このトマトをおだしで煮て ミキサーで潰してすり流しというね要は ポタージュスープみたいにしたりとかあと もうね ザクザクッと切っておみそ汁の具にするのも おすすめですね。
卵は溶きほぐさずに加えて黄身を半熟状に仕上げるのが笠原流のコツです。 はい うまみの濃いミニトマトをね炊き込むとだしが出ておいしいご飯になりましてねコクのあるベーコンを合わせるのがポイントでございます。 こちら トマトをですね切り方がポイントでございましてね。 できたら 皆さん これね 頑張ってねなるべく薄い 薄切りにしてほしいんでトマトを このまま置いたらよ～く切れる包丁を使ってこういう感じで チョンと。 よく切れる包丁っていうのがポイントですね。
このね 夏の薬味ってね やっぱトマトと相性いいんですよね とてもね。 いや～ 何だか見た目も涼やかなトマトのたたき出来上がりです。 はじけてね これをね口の中でトマトがプチュッとはじける感じがまた おいしいですから。 へえ～ 何か ご飯の上にねダイレクトにトマトがのってるっていうのが不思議な感覚なんですが。 トマトのたたきはたっぷりの薬味と酸味の利いたたれで是非いろんな料理に活用して頂きたいと思いますね。 小学校の時は あだ名トマト君って呼ばれてましたね。 いろんなトマト料理 作って。