夏は好きですか？はるみさん特製の南蛮漬けです。 １品目は…身の引き締まった旬のあじに夏野菜のピーマンなどなんと ６種類の薬味をたっぷりとのせます。 だしを使った まろやかな南蛮酢は薬味たっぷりなんです。 続いて 南蛮酢を作ります。 何回かやった結果大体２分ぐらいでしょうか。 ちょっと 揚がったなという目安が皮の部分が ちょっとこうプクッとなるような感じ？１８０℃に熱した油で およそ２分間あじがカリッとするまで揚げます。 それも じゃあ １つのポイントですね。 もうワンバウンド。
楽しみです！更に上からラップをかけて…あじは１８０℃の油でおよそ２分間揚げます。 あじを南蛮酢に漬け たまねぎ ピーマン赤とうがらしをのせ落としラップをしたら 冷蔵庫に。 このお料理のポイントどんなとこでしょうか？お料理のポイントは白あえは 練りごま使ったりで これを包みます。 全然違いますね 厚みとかも。 全然違いますよ。 まず かたいのでラップして レンジかけちゃいます。 それもポイントですね じゃあ。 皆さんが 力のない人はこの料理作れないかもしれないと思って。 それ ポイントですね。
紙タオルがかぼちゃの余分な水分を吸収します。 このかぼちゃをおいしく煮る調味料がこちら。 密度感すごいですね この密度感。 最後に １回 味見て頂いて。 器に盛り ピーナツを散らせばかぼちゃのクリーミー白あえの出来上がりです。 それでは 夏にピッタリの２品頂きましょう。 さあ ２品 出来上がりました。 もうたっぷりの薬味でございます。 もちろん あじと一緒でもいいですけど薬味だけでもどんどん頂けるようになっちゃいますね。 薬味がおいしいよね。