今日は 今が旬の あじとかぼちゃを使ったアレンジ料理を２品ご紹介します。 カリッと揚げたあじに６種類もの薬味を たっぷりのせて頂くはるみさん特製の南蛮漬けです。 １品目は…身の引き締まった旬のあじに夏野菜のピーマンなど薬味たっぷりなんです。 そう このお料理はあじもおいしいんですけど薬味がね サラダみたい。 これって あんま 南蛮漬けで見るイメージないですね。 これ ある意味薬味たっぷり あじの南蛮漬けの一番のメインのとこいいんですか？僕やって。
何回かやった結果大体２分ぐらいでしょうか。 ちょっと 揚がったなという目安が皮の部分が ちょっとこうプクッとなるような感じ？１８０℃に熱した油で およそ２分間あじがカリッとするまで揚げます。 それも じゃあ １つのポイントですね。 もうワンバウンド。 揚げたあじは よく油をきってから南蛮酢に漬けるのが ポイントですよ。 はい では ラップして冷蔵庫で１～２時間あじの上に たっぷりとのせれば薬味たっぷりあじの南蛮漬けの出来上がりです。
それ ポイントですね。 ポイントなんですよ。 耐熱ボウルに…で 開けて頂くと 水分がね たまってます。 水分 たまってるっていうかペーパーが…ペーパーがね ぬれてるのよ。 だから この水分が入ってしまうとおいしくないっていうことなんですけど。 紙タオルがかぼちゃの余分な水分を吸収します。 これで 水分がなくなるまで煮ます。 ２回 レンチンしているので煮る時間も短い時短アイデアでもあるんですよ。 あっ 全然抵抗ない。 全体は あんまりベタベタしなくていいと思います。 密度感すごいですね この密度感。