この２種類のカレーなんですけれども使ってるスパイスは実は 全く同じなんです。 基本的には みじん切りとかね小さく切って 長時間あめ色になるまで炒めるっていうやり方が結構多かったんです。 僕たちが厳選したスパイスは全部で３種類。 僕が大好きなやつ！ いい香り ほんとに！多分カレーに入れるスパイスでは一番有名なのがクミンですね。 で 実際スパイスはこれで計量できたけどどうかな？今 そういう時期ですからね。 よし よろしく！スパイス３種頂いた。 さあ ナイスタイミングだね。
ここで火を止めてスパイスを入れてきます。 そして コリアンダーです。 水野が好きなコリアンダー。 スパイスでカレー作ってよかったわ〜っていうのが このタイミングですかね。 まさにスパイスで作るカレーのだいご味の部分かもしれないね ここはね。 結構サラッとしてるんですけれども実はね このサラッとしてるわりにはしっかりうまみがあるのがこのチキンカレーの特徴ですね。 続いては…使うスパイスは さっきと全く同じ。
はい そして入れたらフライパンの余熱でねもう火止まってますからね今日は水入れましたけれども水以外にね ココナツミルクとか牛乳なんて入れてもいいんじゃないですか。 フツフツフツと一煮立ちをさせたら具になる野菜入れてきますがトマト入れます。 実は 野菜って結構水分を含んでるのでふたをして煮ていくとその野菜の水分が ザーッと出てソースがおいしくなるんですよね。 野菜がゴロゴロしててねさっきのチキンカレーはシャバッとした感じですけれども。 野菜とスパイスの組み合わせは自由自在。