任せて下さい！え～ 僕たちはスパイスを使った料理や カレーに情熱を燃やしている出張料理人です。 まあ どんなことしてるかっていうとね日本全国を回ってですねスパイスを使って カレーのライブクッキングをしてますね。 もうスーパーで手に入れやすくてね初心者向けのスパイスなんじゃないかなというふうに思ってます。 で この３つを使ったおすすめのおかずをでは 昨日に引き続き スパイスの魅力をどんどん伝えていきましょうかね。 定番のえびマヨに黄色いスパイス ターメリックを加えて食卓を鮮やかに彩ります。
フライパンで サラダ油 あっためたらこの中に 入れていきますよ～。 このフライパンの上がね今すごい いい香りが立ちこめてますよ。 例えば 今これ ターメリックのところに更に パプリカを加えちゃったりするとオレンジ色になるんですよ。 ほんとねスパイスっていうのは 面白いね。 コンデンスミルク。 コンデンスミルクとそれから…牛乳ですね。 コンデンスミルクっていうのは これリーダーが 何 考えたの？いや まあ これねでも あの えびマヨの定番ですよ。
そうかフライパンの中が まだ あったかいから。 そうです フライパンの中 あったかいんでもう この余熱で十分なんですよ。 スパイシーえびマヨの出来上がりです。 う〜んあのスパイシーって名前に付いてるけれども辛みは 全然ありませんからね。 で そこに加えるのが クミンパウダー。 クミンパウダーはカレー作りには欠かせないスパイスでまあ すごく強く刺激的な香りがありますからね。 では クミン液を作っていきます。 クミン液。 クミン そのまま いかないんだね。 クミン液を作りますよ。 まず クミン入れま～す。
でね これ 熱することが実は 結構 大事でここで熱して油が あったまるとですねこのあと クミン液に加えた時にクミンの香りが立つ。 だから 熱って大事だね スパイスと熱。 まさしく ザ・ポテトサラダ。 ちょっとね このね 黒っぽいのがね何 何 大人のポテトサラダみたいな感じ。 ごまって 何か 日本のスパイスっていっていいんじゃないですか。 ごま風味のスパイスポテサラの出来上がりです。 シンプルだけれどもクミンの香り ごまの香り。 クミンパウダーに レモン汁と酢加熱した ごま油を合わせて香りを立たせました。
これ できれば 塩をふったあとに冷蔵庫でね１時間とか２時間とかおいてほしいんですよね。 このタイミングで まだ スパイスがね登場してませんからね。 で 今からこの フライパンに残った油でソース作りをします。 鶏のうまみが しっかりついたフライパンがありますのでそこに 油をなじませてスパイスの風味も 立ってきますからね。 バターを加えて それからトマトケチャップ。 トマトケチャップ。 ちょっと そこに スパイスを加えていきたいので…。 今回はですね スパイスを３つミックスして使います。
全体の香りの バランスを調えてくれるスパイスなので僕は 調和のスパイスと呼んでますね。 コリアンダーパウダーを１。 まずは コリアンダーから入れようかな。 コリアンダー。 僕の大好きなコリアンダー。 まあ クミンだけとか コリアンダーだけみたいなのも いいかもしれませんね。 いや～ 正直ねもう 緊張の連続でどうなるかと思いましたけれどもライブクッキングしてるから。 ライブクッキングはねライブクッキングは お手の物ですよ。