まあ どんなことしてるかっていうとね日本全国を回ってですねスパイスを使って カレーのライブクッキングをしてますね。 昨日はね スパイス３つで作るねカレーを紹介しましたね。 もうスーパーで手に入れやすくてね初心者向けのスパイスなんじゃないかなというふうに思ってます。 今日は この 同じ３つのスパイスでおかずを作っていきたい。 ここに合わせていくスパイスがターメリックと。 スパイスっていうのはね油で炒め始めるともう 途端に いい香りが立ち上りますね。
ターメリックの香りがいいんですよね～。 例えば 今これ ターメリックのところに更に パプリカを加えちゃったりするとオレンジ色になるんですよ。 ほんとねスパイスっていうのは 面白いね。 コンデンスミルクっていうのは これリーダーが 何 考えたの？こういうもので…。 ただ さっきまでねフライパンで炒めてたんでその熱いまんま やってしまうとマヨネーズが 分離してしまいますから。 そうかフライパンの中が まだ あったかいから。 そうです フライパンの中 あったかいんでもう この余熱で十分なんですよ。
レモンの酸味やコンデンスミルクの甘みによってスパイスの香りが引き立ち風味のよい えびマヨに仕上がります。 使うスパイスは クミンです。 さあ それではスパイスポテトサラダ作っていきますよ～。 で そこに加えるのが クミンパウダー。 それから スパイスの引き立て役として レモン汁。 でね これ 熱することが実は 結構 大事でここで熱して油が あったまるとですねこのあと クミン液に加えた時にクミンの香りが立つ。 だから 熱って大事だね スパイスと熱。
これ 結構 ポテサラっていうけれどもすごくシンプルですよね。 正真正銘のポテトサラダですよ これ。 まさしく ザ・ポテトサラダ。 ちょっとね このね 黒っぽいのがね何 何 大人のポテトサラダみたいな感じ。 これ あの～クミンっていうもの自体はねなじみのない方もいらっしゃるかもしれないですけどもここで 黒ごまというのが入ると途端に 日本人にとっては 何か こうあっ どっかで食べたことあるなみたいなね。 箸休めにも ぴったりのすっきりとしたポテトサラダです。
このタイミングで まだ スパイスがね登場してませんからね。 鶏のうまみが しっかりついたフライパンがありますのでそこに 油をなじませてスパイスの風味も 立ってきますからね。 バターを加えて それからトマトケチャップ。 トマトケチャップ。 今回はですね スパイスを３つミックスして使います。 え～ 今日 出てきたのは ターメリックとクミンが もう出てますのでコリアンダーパウダーを１。 まずは コリアンダーから入れようかな。 僕の大好きなコリアンダー。
ね スパイスの香り３種の香りが混ざり合ったソースが かかりますよ。 これで ジューシーチキンのカレーケチャップソース 出来上がりです。 こう やっぱりスパイス３種類使うとねその 混ざり合った香りがいいんですよね。 ソースは 照りが出るまでしっかり混ぜてスパイスの香りを立たせるのがポイントです。 これが一瞬 こうね ぱっと見でただのケチャップに 見えるとこがいい。 ただケチャップかけてるだけでしょと思いきや。 たった３種類のスパイスですけれども何かねこんなに バリエーションのある料理作れましたんでね。