甘みという分では一緒なんですけれどもお砂糖でうまみを引き出すという感じで２つ 両方使いますね 今日は。 結構長い時間ですけど何もしなくていいんですか？ただ 長時間煮込むと豚肉かたくなってしまうイメージありますが大丈夫ですか？こういうね 厚めの鍋を使いましてね蓋を… 蓋 重たいですけどかけていくとじっくりと柔らかくなるっていうのとそれから大事なのは大根との組み合わせですよね。
大根とかね こういう野菜なんか特に そうなんですけど水分とか もう全然違いますんでねだから 煮込み時間とかで煮汁の こう 味がどんどん変わってきますので最初に薄めに味を付けておいてあとは 好みでしっかりと決めていくって感じですね。 ここで下処理をしっかりするということですね。 下処理が大事です。 はい 下処理完了です。 で 一緒に煮込むお野菜なんですけれどもこちらは皮はどうなってるんですか？え～っとね大根は むいてますけどにんじんと ごぼうは皮付きのまま全て乱切りにしております。
塩ざけの酒かす煮の出来上がりで～す。 かす汁と同じ材料で作ってるんですけれどもかす汁よりも ずっと濃厚でおかず感たっぷりの煮物ですね。 これが もう 下ごしらえ大事なところで十文字に入れることで味が しみ込みます。 粗熱が取れたものを こう冷蔵庫で 一晩冷やすとより おいしくなりますので それをまた再び鍋に 火にかけて頂いて。 たまねぎのゴロッと煮の出来上がりです。 材料は シンプルですがたまねぎを煮込むだけでごちそうになりましたね。