白菜を干して 水分を抜いてからこんがり焼き色をつけて豚肉と一緒に じっくり煮ていきます。 そちらを…え！ なんか 漬け物みたいですけど乾かすのどうしてなんですか？そうすると 余分な水分が抜けますので今度 そこにこれから煮ていく豚肉のエキスがぐっと入っていきまして白菜がとろとろのおいしい風味に煮上がっていきます。
味わい変わりますか？黒こしょうは パンチがあるので今日の豚肉に合うと思いますし白こしょうですと爽やかな風味に仕上がると思います。 あの… 全然ですねだしを使っていないのにしっかり 色もついていて この中に豚のおいしいエキスが出ていて中国人の方とかベトナム人の方がいるエリアに行くととろけますよ 口の中で。 こちらの脂を よく掃除しておきますと後ほど 焼いていく時に皮目がパリッと焼き上がるのと臭みが少なく仕上げられます。
このまま置いておくと冷めてしまいますのでアルミホイルで ふわっとでいいですからくるんで頂き何となく 火の周りとか温かい所冷めない所に置いておいて下さい。 今日は ケチャップの味を使った甘酢の風味になります。 ここに ケチャップにお砂糖が ちょっと今日はたっぷりめに入れてお子様もお好きな味に仕上げていきます。 あっ しますか？ この少しの酸味っていうのがすごく頂いてる時に鶏の脂とかそれから 大根の風味ととてもよく合うと思います。 ねえ 今 その酸味酢大さじ１が入って最後に しょうゆが入るんですね小さじ２。
皮目の部分せっかく パリッと焼けていますからそちらの風味が ちゃんと味わえるように皮目全部にかけないでパリッと焼けた部分もちゃんと残しておいて下さい。 甘酸っぱさがぎゅっと大根の中に入ってパリッパリのチキンソテーと合います。 これ 実は 私の大好物なんですけれどももう この皮が食べたいから大根を買ってきて１本分皮をむいて 干して逆に中身どうしようって迷うぐらいもう冬には 必ずやりたくなっちゃうフリットの一つなんですけれども。