♪～つくだ煮といいますとやっぱり こう旬の食材を甘辛く煮てそして 長く楽しむという こう日本の何ていいましょう和食の知恵ですよね。 しょうゆの濃淡で描く伝統的な水墨画のようなものだと僕は思ってまして。 ふきの香りと シャキッとした歯触りが心地良い爽やかなつくだ煮です。 あ これからむくわけですから一旦冷ました方がいいわけですね。 これは？最初から調味料を入れてしまうと食材が柔らかくならないんですね。
こちらにポイントがあるんですね。 ポイント はい！さあ そして お隣 煮詰めたものが…。 で こちらは しっかりと水分ふきの場合は多いのでここは気長に こうしっかりと煮詰めて下さい。 しかも これ お砂糖も結構入ってますから火加減ちょっと調整しながらですね。 手順は先ほどとほとんど同じですので是非復習のようなつもりでご覧下さい。 ですので思い切ってまとめてつくってもらうのがオススメです。 あさりには アクセントに こうした香りをつけるものがオススメですね。
あさりは 大きめのものを選ぶのがオススメです。 さあ そして最後に教えて頂くのがこちら…牛肉を使って より おかず感のあるつくだ煮をご紹介します。 へえ～ 今回はセロリを使うんですね。 やはりセロリも香りがある食材ですんでふきと同じですね。 その香りが心地良いこの味わいとなって最後残りますんで非常につくだ煮にはオススメですね。 なんか こうセロリのつくだ煮っていいますと…これは 大体２～３ｍｍぐらいの斜め切りですか？さあ 続いては…。 あ～ セロリも春色ですね。 煮詰まったら出来上がりです。