この日のいでたちはビタミンカラーのジャケットにストールを巻いてボトムは くるぶし丈のダメージデニム。 やがて 中でも特に洗練されたイタリアのデザインにあこがれるようになります。 当時 フランス料理っていうのはヌーベルキュイジーヌっていいましてすごい それこそ ファッショナブルでねっ？ こんな大きなお皿にぽつんって料理があるようなものだったですけどイタリア料理って もう ほんとにこんなお皿があったら山盛り こう盛ってあってみたいなのがあって。
打ち出したスタイルがあってそれが 今 僕たちがやってるようなオリジナリティーが高い本場イタリアに何度も足を運んではシェフとしての経験と研さんを積んでいきます。 もちろん 洗剤も蛍光剤とかが入っていない漂白剤が入っていないオシャレ着洗いの洗剤を使うんですけどそれでも 色落ちが急に 急激に色落ちしちゃうんでこのように裏返してから 洗っていきます。
今日は 京都の壬生菜っていう菜っぱのお漬物ですけどこれがね 食感もよくて。 で オリーブオイル。 お漬物とか長芋 使っててもオリーブオイル使うことで ほんとに一気にね ワインのお供になりますんで。 そうか オリーブオイルで 一気にワインのお供になるんですね。 フライパンにひくのはイタリアン定番のオリーブオイル。 でね オリーブオイル たっぷりと。 これね オリーブオイルがすごい高い温度で焼けるのでこうやって きれいにね 焼き目が。 オリーブオイルで焼くとね こうやってきれいにね 焼き目がつきます。