今日は 新たまねぎと牛肉を使いますのでなるべく 同じぐらいの長さに切られると炒め物は うまく炒まると思います。 そして 小麦粉をふっていくんですが大体 つけ時間は１５分ぐらいつけて頂いて。 そして もし 水っぽかったらちょっとおさえて頂き小麦粉をふります。 さあ そうしましたらば今日は 具材が多いので中華鍋を使おうと思いますけれども普通のフライパンでも結構です。 普通のフライパンで炒めて頂いてももちろん結構です。
そうなんですか！生でも頂けるのでここがね ちょっと私の食感を楽しむポイントですね。 食べていくうちに 最初は ちょっとシャキシャキした 新たまねぎが頂けて最後の方になるとちょっとしんなりしてきてこれで ２つの食感が頂けるというふうにそちらも楽しんで頂けるといいと思います。 ハハッ合いますね！では 材料表で おさらいしていきます。 新たまねぎは調味したあとに加えることで食感を生かした炒め物に仕上がります。 こうして もう下包丁を入れてありますので筋切りをして焼き縮みがないようにしてます。
こんな感じで 一旦 ちょっとねペーパータオルの上に取って頂くとあとで 盛りつけた時にお皿のところに肉汁が出なくてすみます。 で こちらなんですけれども合わせ調味料です。 合わせ調味料ですけれどもおみそと それからお酒と混ぜてありますがじゃあ バターを溶かしましょう。 このフライパンにバターですね。 で 先ほど お話 ちょっとしたんですが私の春の野菜の代表的なイメージですね。 ポークソテーは筋切りや下味を丁寧にするとソースと相性抜群のソテーに仕上がります。
さあ そうしまして もう１つ使うもの昆布だしなんですね。 この液は 昆布を大体２時間ぐらいつけて一旦 ワッと沸かして収まったところで昆布を抜いておいた 昆布のおだしです。 さあ そうしましてこちらの方を見て頂くともう既に ちょっとクツクツ いってるんですがかぶの全量に対してその時の かぶによって水分の持ってる量が いろいろ違いますしかぶの大きさも まちまちですのでまずは すったかぶのお味を ご覧頂いて昆布だしの量を１カップにするか ２カップにするかちょっと決めて頂きます。