旅先で その味のとりこになった人も多いのでは？ワタナベマキさんもその一人。 う～んオープニング映像 見ながら 思わずいいな～という気持ちにねなりますけれども ワタナベマキさんです。 大の旅好き？そうですね ２０代 学生の頃からね一人旅で いろいろな所に行ってたんですけれどもまあ そこで出会う味が 本当に楽しくてそれを家でも再現したりして旅気分を楽しんでいます。 今日は はい 薄切り肉を使って作るものも あるんですけれども今日は塊肉で 豚の脂を楽しんでもらうのに塊肉を使っていきます。
まず 紹興酒です。 紹興酒は なければお酒でもいいんですがうまみや風味がね すごく濃いのでグッと本格的な味わいになります。 甘い香りが特徴的なスパイスです。 で ここで入るのが 五香粉です。 五香粉？はい 五香粉は ５つの香りのスパイスが使われていますね。 で それを…クローブとか花椒とかを合わせたミックススパイスになります。 で 五香粉を加えていきますが必ず最後に加えて下さい。 シナモンのね 香り身近なものでいうと 近い…エキゾチックな香りがしますけれども一気に これで近づくんですね。
いや～ ちょっとスタジオ中が 一気にねほんとに あの台湾の香りに…。 アジアごはん まず １品目は…今日はですね 現地の 台湾のね 気分をより高めようとマキさんが台湾で お買い求めになったというレンゲを お借りして…へ～ こういう楽しみも また旅のね 楽しみですよね。 この独特な甘さが やっぱり調味料 是非 皆さん買って作ってみて下さい。 台湾では この干しえびを塩漬けしたものを使っているんですけれども今日は 乾燥したものを使っています。
あっ 豆乳が まろやかででも ザーサイの塩けが出てきてこの食感の違いも いいですね。 台湾風豆乳スープのおさらいです。 豆乳は 沸騰させると分離しやすいので煮立つ直前に 火を止めましょう。 はい そうですね 台湾 やはり豆乳が とっても おいしいですので先ほどは しょっぱい豆乳でしたけど次は 甘いデザートを作っていきたいと思います。 今回も ね 豆乳の性質もありますので煮立たせる直前ですから少し とろみが出るまで 冷やして下さい。