ちょっといいお肉を買った時は気合いが入ってこの４月から再び「きょうの料理」を担当します岩槻里子と申します。 さあ 「きょうの料理」ですが４月のラインナップを ご紹介します。 月曜日から水曜日はこの緑色の部分でＥテレで放送します。 さあ きょうは１６日ということで「とっておきの牛肉レシピ」を白井 操さんに教えて頂きます。 牛肉レシピは白井さんはふだんからよく作られるんですか？私ね 人が来られる時は歓声が上がるでしょ。
タイミングが大事ということで。 タイミング大事です。 で いったん取り出してもあとから もう一度 火を入れますからね 大丈夫ですよ。 あとからするから心配しないでも大丈夫よ。 それでね レストランのシェフみたいに返せなかったらこういうのもあるので。 お酒を入れるとね水分にもなるんですけどうまみがね お野菜にぐーんと広がるんですね。 この他にも野菜はね 季節の野菜を入れて頂いたらいいんですけども。 たまねぎはちょっと透明感が出てきてそれでグリーンアスパラガス一層 緑色になってますよね。
牛肉の脂を野菜にからめることでよりおいしく頂けるということでした。 まずはね ちょっと香りのアクセントみたいなものなんですけども私ね マーマレードよく作るんですよね。 脂身が少ない 牛もも肉を使うことがポイントでした。 少し残ったジャムを 無駄なく使うアイデアから生まれた新感覚の しぐれ煮です。 ジャムを使うという。 マーマレードだけじゃなくてねりんごジャムとかね あんずジャムとか香りの残ってるようなものがいいね。 さあ牛肉レシピ続いて使うものは 最後切り落とし肉とこま切れ肉ということですね。
きょうはですね料理研究家の白井操さんに「とっておきの牛肉レシピ」ということで新定番のアイデアをいろいろと教えて頂きました。 作って下さったらすごくうれしくて今 コロナでねみんな おうちにいてどうしようって思ってる時にお料理 でも上手に作られる方結構 増えましたよ。 きょう教えて頂いた牛肉のお料理も特に気張って お客さん用にっていうのじゃなくてふだんの家庭の食卓でも十分というか是非 冷蔵庫も開けてみてよし！ いけるぞ！とか。