えっもうモミモミするだけ。 甘酒を加えることで しっとりモチモチまるで 天然酵母のような風味になります。 中力粉なんか使ってもすごくおいしくできるんですけどきょうは簡単に手に入りやすい強力粉で作ってます。 もう ただひたすら モミモミ モミモミ。 ここから モミモミしていくということなんですね。 そしたら きょうはねこれを冷蔵庫で発酵させるので。 冷蔵庫で発酵？しっかり… 冷蔵発酵しますので空気をしっかりと抜いて こうやって…。 これでしっかり圧力がかかった状態で冷蔵庫の野菜室に８～１２時間ほどおきます。
冷蔵庫で こう時間をかけてゆっくり ゆっくり発酵させていくと。 ハハハハッ いいですね。 この１．５倍ぐらいになるのが仕上げ発酵の目安。 例えば これがちょっと発酵が甘いうちに焼いちゃったら どうかっていうとずっしりするけれども モチモチして味があっておいしいんですよ。 パンに仕上がりますしで 例えば 発酵がちょっとゆっくりになっちゃったらどうなるかというと味は ちょっと抜けますけどふかふかのパンになってあの… 何だろね サンドイッチとかクセがなくておいしいので。 ブサイク… ハハハッ。
甘酒へたパンの出来上がりです。 ほんと…中 モチモチしてて ふんわりしていて。 甘酒の甘みと香りがちょっと なんか天然酵母パンかなっていう感じがしませんか？自然の ほんとにいい香りがします。 しっとりモチモチのパンの秘密は甘酒でした。 さらに天然酵母のようないい香りもつきますよ。 冷蔵発酵がポイント。 きび糖でも… 大丈夫です。 はい きび糖でもお好みのお砂糖で大丈夫です。 水分が少ないのでこちらに入れておいた方がねウフフッ ５０回！５０回振ります。
さあ ３品目は…今度はクイックですね。 こちらはベーキングパウダーの力を借りて発酵いらずですね。 パパッとできるパンなんですけれどもごまのプチプチ感と香ばしさがアクセントとなっております。 豆乳ヨーグルト。 ベーキングパウダーと反応して軽くなるんです。 あとは すっごい いっぱいこねればフワフワになるんですけれどもこのパンはヨーグルトの力とこのかたくり粉の力を使ってもう サッと混ぜるだけでサクサク フワフワのパンができます。 こちらが１０分以上休ませたものなんですね。