今日から２日間は…我が家は 小学校から ８０歳までの３世代で食事をしているので爽やかに食べて頂く 北欧風をイメージしたクリームミートボールです。 いろんなね アレンジして使えるので大量に うちではストックしてあるんですけども今日は これをミートボールにしていきます。 あっ すりおろした たまねぎですか？今日はすりおろしを使うところもポイントです。 肉のコクが出ますし うまみが出ますしゆでるのとは全然違うので豚肉には この焦げ目がとてもおいしいので必要なので 半分必ず付けて下さい。
今日は小麦粉に牛乳を足していきます。 ははあ つまり 粉と牛乳で「粉牛乳」。 粉牛乳なんです。 ここで きちっと なめらかにしておけばあとは もう火にかけても牛乳を一気に入れても絶対にダマにならないのでこんなふうにして溶きのばす。 でね 必ず すごい短時間でも粉が沈んでいるので こう 底からあまりいじると崩れちゃうことがあるのでこんなふうにして ブロッコリーはなるべく触らずに揺すりながらです。 もしここで とろみがね 牛乳の強い場合はちょっと 追い牛乳というか牛乳で加減して濃度をお好みに合わせて下さい。
この白い部分は ３ｃｍに切って鶏肉と煮ていきます。 で この青い部分ですけどもこれは小口に切って薬味として使いますね。 生で上にのせると薬味的な香りも残りますしあと なんといってもグリーンのね 色がきれいなので青い部分は薬味的に使います。 また今日のうまみなんですけども削り節をだし用のパックに入れたものを使います。 天然調味料ですしどなたにでも手に入りますね。 で これを煮立ったら…このだしパックもね手軽だけども いい味出しますよね。
さあ どんな仕上がりになるんでしょう？今 これをオリーブオイルを小さじ２杯ですね。 で ちょっとそうすると野菜くささが飛ぶのと野菜のコクが出るので最初の一手間なんですけどもにんにく入れてオリーブオイルで炒めて下さい。 中火で これを煮立てます。 あのねそれがまたマンネリズムを防いでですね毎週食べても飽きないスープになるので楽しんで使って下さい。 煮立ってから 鶏肉を入れるんですね。