京都の商家杉本家の当主で…切り方や使い方を工夫したボリュームたっぷりの野菜おかずを ご紹介します。 今日は 料理から元気を頂きたいと思います。 教えて下さるのは料理研究家の杉本節子さんです。 で 今回は新鮮なグリーンのお野菜が たっぷりと楽しめるはい。 でまずズッキーニなんですけれどもえ～ 今日はね ピーラーを使って縦に え〜 こう薄切りにね していきますね。 今日 これ あとで炒めるんですけれどもねあの～ 今 ここで さっと… え〜ちょっと ご覧頂きましょうかね。
このくらいになりましたらね もう油がまわって ツヤッとなってズッキーニも きれいな色になりましたね。 これで もう出来上がりです。 ズッキーニ きれいです。 出来上がりです。 同じ炒め物でも切り方とか 味付けの工夫で…。 今日は ちょっと白ワインもね 入れましたよね。 ズッキーニはピーラーで薄切りしてパスタのように楽しみます。 緑を生かした卵焼きをねご紹介したいと思います。 お～ 卵焼き。 で ここに お味付けをしていくんですけれどもお砂糖ですね。 卵焼きですから。
で ちょっと こう立体的なねお料理の仕上がりに なりますね。 そら豆と青じそは２回に分けて入れて色鮮やかに仕上げるのがポイントでした。 さあ 最後は きゅうり アボカドパセリを使います。 アボカドもね クリーミーでおいしい。 あ～ アボカドに きゅうりを足す。 え～ まあ 風味豊かなソースにね仕上がるってことですね。 アボカドと きゅうりとパセリ３つ使いです。